แซลมอนราดซอสเนยกระเทียม

แซลมอนราดซอสเนยกระเทียม

อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 หมักกับน้ำมันมะกอกที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง เช่นกัน

ส่วนผสม

เนื้อปลาแซลมอน (ชิ้นละ 1กรัม) 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก2ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ ½ ช้อนชา
เกลือสมุทร¼ช้อนชา
มะนาวหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
ผักสลัดมีผักกาดแก้ว ผักกาดออร์กเขียว ผักกาดเวลเว็ทแดง วอเตอร์เครสสีแดงและมะเขือเทศเชอร์รี่

ซอสเนยกระเทียม

เนยสดชนิดเค็ม (ก้อนละ 227 กรัม)½ก้อน
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด¼ถ้วย
เกลือสมุทร1/8ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ ๆ¼ช้อนชา
น้ำมะนาว½ช้อนชา
พาร์สเลย์สับละเอียด1ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวขูด 1ช้อนชา

วิธีการทำ

+ ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับน้ำให้แห้ง
+ ใส่ลงในอ่างผสมใส่น้ำมันมะกอกและพริกไทยดำ ¼ ช้อนชา เคล้าพอเข้ากัน
+ หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 10-15 นาที
+ ทำซอสเนยกระเทียมโดยตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง
+ พอเนยละลายใส่กระเทียมลงผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอม
+ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำและน้ำมะนาวคนพอทั่วปิดไฟ
+ ใส่พาร์สเลย์ต้นหอม และผิวมะนาวคนอีกครั้งพอเข้ากันตักใส่ถ้วย พักไว้
+ ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลางพอร้อน
+ โรยเกลือ และพริกไทยดำที่เหลือให้ทั่วชิ้นปลาที่หมัก
+ ใส่ลงย่างจนสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จานเสิรฟ์
+ ตักซอสเนยกระเทียมราดบนปลาแซลมอนย่าง
+ ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่นเสิร์ฟกับผักสลัด

คุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อปลาแซลมอนปลาทะเลน้ำลึกเนื้อสีส้ม นุ่มมันเป็นพิเศษ ราดซอสเนยและกระเทียมนุ่มมันรสเค็มเผ็ดฉุนกระเทียมสับที่ใส่ในปริมาณมากพอสมควร

ที่มา : http://www.iammomsociety.com/