ตับกระเทียมพริกไทย
| อาหารสำคัญสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบีรวมต่างๆ |
ส่วนผสม
ตับหมู 500กรัม
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 100 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช1½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นและผักชีสำหรับตกแต่งผักดอง
น้ำส้มสายชู½ถ้วย น้ำตาลทราย½ถ้วย เกลือสมุทร1½ช้อนชา ผักสดมีแครอทเกลาเป็นแท่ง กะหล่ำดอกหั่นดอกเล็กและหัวไช้เท้าหั่นเป็นแท่งกระเทียมเจียวปรุงรส
ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา น้ำมันหอย1ช้อนชา น้ำตาลทราย½ช้อนชาวิธีการทำ
+ ทำผักดองโดยเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย + ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นใส่แครอท กะหล่ำดอก หัวไช้เท้า แช่จนน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ
+ ล้างตับหมู หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้วใส่ลงในอ่างผสม พักไว้
+ โขลกพริกไทยจนละเอียด ใส่กระเทียม โขลกต่อจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
+ แบ่งกระเทียมที่โขลกครึ่งหนึ่งใส่ลงในตับหมูเคล้าจนเข้ากันทั่ว
+ เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำปลา เคล้าอีกครั้งจนเข้ากันทั่ว
+ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที
+ ใส่ตับหมูที่หมักลงทอดจนสุกนุ่ม ตักพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
+ ทำกระเทียมเจียวปรุงรส โดยเจียวกระเทียมโขลกที่เหลือกับน้ำมันด้วยไปอ่อนจนเหลืองกรอบ
+ ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วตักน้ำมันที่เจียวออก
+ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล เคี่ยวเข้าด้วยกันจนเหนียวเล็กน้อย
+ ใส่กระเทียมเจียวผัดคลุกเคล้าโดยใช้ไฟอ่อนพอทั่ว ตักใส่ถ้วย
+ ตักตับหมูทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวปรุงรส
+ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและผักชีวางผักดองข้าง ๆ เสิร์ฟ
คุณค่าทางโภชนาการเหล็กคือสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดถ้ากินร่วมกับผักผลไม้ที่มีวิตามินซี จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้ดียิ่งขึ้น
ที่มา : http://www.iammomsociety.com/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น