9 เมนูฟักทอง เมนูสีเหลืองหลากหลายความอร่อย

9 เมนูฟักทอง เมนูสีเหลืองหลากหลายความอร่อย

          ฟักทอง ผักสวนครัวสีเหลืองสดใสสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ทั้งอาหารคาว ขนมหวาน รวมไปถึงเครื่องดื่ม ความอร่อยแฝงประโยชน์ที่คนรักสุขภาพต้องลองสักเมนู

          ฟักทองลูกโต ๆ สีเหลือง ๆ ถือเป็นอีกหนึ่งพืชผักสวนครัวยอดนิยมที่มักจะนำมาทำอาหาร เพราะจับไปทำอะไรก็อร่อย เนื้อเหนียวนุ่มแฝงความกรุบกรอบไว้นิด ๆ  วันนี้ เรามี 9 เมนูฟักทองอร่อย ๆ มาฝาก ทั้งของคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม เลือกกินเลือกทำได้ตามชอบใจ แถมเจ้าฟักทองเหลือง ๆ นี้มีประโยชน์ไม่เบาทีเดียวล่ะ [คลิกอ่าน ฟักทอง เต็มเปี่ยมด้วยประโยชน์] รู้อย่างนี้แล้วจะรออะไรละค่ะ เราใจดีขนสูตรเมนูฟักทองมากองไว้ตรงหน้าแล้วนี่ไง !

 1. ฟักทองนึ่ง

          เริ่มต้นเมนูง่าย ๆ กันก่อนเลยกัยวิธีการทำฟักทองนึ่ง สุดยอดอาหารเฮลธ์ตีที่คนรักสุขภาพหมายปอง จับจ้องเอาไว้กินตอนเย็น ๆ แต่ปัญหาของการทำฟักทองนึ่งก็คือ การนึ่งฟักทองอย่างไรให้อร่อย ไม่เละ ไม่แข็งจนเกินไป ลองมาดูวิธีนึ่งฟักทองต่อไปนี้ แล้วอะไร ๆ จะง่ายขึ้นเป็นกอง สาว ๆ ลดความอ้วนก็รีบเพิ่มกล้ามแล้วไปหิ้วฟักทองหัวโต ๆ จากตลาดมารอไว้ได้เลย

วิธีนึ่งฟักทองก็ง่ายสุดแสนจะง่าย เพียงแค่...

           1. เตรียมฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ หน่อย อย่าหั่นให้เล็กมากเพราะตอนนึ่งจะเละไม่อร่อย จากนั้นใช้มีดคว้านเอาไส้ตรงกลางออกให้สวยงาม

          2. จากนั้นก็หันไปต้มน้ำในชุดนึ่งให้เดือดพล่าน แล้วจัดแจงเอาฟักทองที่หั่นไว้วางเรียงลงไปแล้วปิดฝานึ่งประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าขนาดของชิ้นฟักทองที่เราหั่นนั้นใหญ่ขนาดไหน

          เพียงเท่านี้เราก็ได้ฟักทองไว้กินลดความอ้วนเก๋ ๆ ในมื้อเย็นแล้ว

2. ซุปฟักทอง

          มาต่อกันด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยความอร่อยจากฟักทองแบบอินเตอร์สักหน่อย เสิร์ฟเป็นซุปฟักทองร้อน ๆ สีเหลืองนวล เนื้อซุปข้น ๆ รสกลมกล่อม ได้ความหวานจากเนื้อฟักทองเน้น ๆ หอมครีมหน่อย ๆ สูตรเพื่อสุขภาพจาก คุณแมมโม่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น่าลองจริง ๆ

ส่วนผสม ซุปฟักทอง

          ฟักทอง
          แครอท
          หอมหัวใหญ่
          เนยสด
          น้ำ หรือน้ำสต็อกไก่
          เกลือป่น
          พริกไทย
          นมสดหรือวิปปิ้งครีม

          หมายเหตุ : วัตถุดิบเราไม่ได้ใช้ปริมาณที่แน่ชัดนะคะ กะเอาตามความชอบค่ะ แต่ฟักทองแนะนำให้เลือกดี ๆ ค่ะ ความอร่อยจะขึ้นอยู่กับฟักทองเลย เราเคยทำแล้วฟักทองไม่ค่อยหวานอร่อย พอนำมาทำซุปแล้วไม่อร่อยเท่าครั้งก่อน ๆ เลยค่ะ

วิธีทำ

          1. ปอกเปลือกฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอทมา ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นเล็กทำให้สุกง่าย)

          2. นำฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอท ไปผัดกับเนยสักครู่ ให้หอมหัวใหญ่สุกเล็กน้อย

          3. เติมน้ำให้ท่วมผัก (หรือจะใช้น้ำสต็อกไก่ก็ได้นะคะ เพื่อความเข้มข้น เราเคยลองใช้น้ำซุปต้มกระดูกหมู แต่เราว่ารสชาติไม่แตกต่างจากใช้น้ำเปล่านะคะ หรือเราแยกรสชาติไม่ได้เองก็ไม่รู้) ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อนลง นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่ม

          4. เทซุปลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด (เราแบ่งปั่นสองครั้ง)

          5. จากนั้นเทซุปกลับลงหม้อต้มอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อน คนผสมสักพัก

          6. ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทย ชิมรสตามชอบ

          7. ใส่วิปปิ้งครีมหรือนมสดตามชอบ

          8. คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

3. ฟักทองผัดไข่

          เรียกน้ำย่อยกับเมนูซุปไปแล้ว มาดูในฝั่งของอาหารจานหลักกันสักหน่อยกับวิธีทำฟักทองผัดไข่ หรือผัดฟักทองใส่ไข่ตามแต่จะเรียกขานกัน อีกหนึ่งเมนูที่เด็กไทยคุ้นเคยกันมานาน ก็พอเริ่มอ้าปากกินข้าวได้ พ่อแม่ตายายก็จับกินผัดฟักทองแล้ว แถมผัดฟักทองยังเหมาะกับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์อีกด้วย เพราะเขาว่ากันว่า ฟักทองเป็นพืชผักที่สามารถช่วยให้คุณแม่สร้างน้ำนมได้ดีทีเดียว น่าสนใจขึ้นมาอีกระดับเลยเนอะ

ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่

          ฟักทอง (ปอกเปลือกเล็กน้อย) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย
          ไข่ไก่ 1 ฟอง
          กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
          น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
          น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำ

          1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนหอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปยีจนเกือบสุก

          2. ใส่ฟักทองลงผัดเบา ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนฟักทองสุกนิ่มตามต้องการ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

4. สังขยาฟักทอง

          เมนูนี้ถือว่าฮอตสุด ๆ จับฟักทองมาทำขนมไทย ๆ อย่างสังขยาฟักทอง จับสังยาไข่หวานหอมยัดใส่ลงในลูกฟักทองขนาดย่อม ๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก แค่ลำพังสังขยาก็อร่อยพอตัวอยู่แล้ว ยังได้กินไปพร้อม ๆ กับเนื้อฟักทองเหนียวนุ่มอีก กินเพลิน ๆ จนลืมอ้วนแน่ ๆ

ส่วนผสม สังขยาฟักทอง

          ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
          ไข่ไก่ 8 ฟอง
          น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
          หัวกะทิ 1 ถ้วย
          ฝอยทอง สำหรับหยอดหน้า

วิธีทำสังขยาฟักทอง

          1. ใช้มีดเจาะลงไปที่ขั้วฟักทองแล้ววนจนครบรอบออกให้เป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ฟักทองออกจนหมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้

          2. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทใส่ลงในผลฟักทอง โรยฝอยทองด้านบน

          3. ใส่สังขยาฟักทองลงชามกระเบื้องขนาดพอดีกัน จากนั้นนำไปนึ่งชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30-40 นาที หรือจนฟักทองสุก ยกออกจากชุดนึ่ง พักไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน

5. ขนมฟักทอง

          ตามมาติด ๆ กับวิธีทำขนมฟักทอง ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่มเคี้ยวหนุบหนับ ซึ่งในตอนนี้หาซื้อมากินก็ว่ายากแล้ว หาซื้อขนมฟักทองอร่อย ๆ ว่ายากกว่า บางเจ้าเนื้อขนมเละเทะติดมือ บางเจ้าไม่มีความหอมของฟักทองเลยสักนิด แป้งล้วน ๆ เน้น ๆ ถ้าอย่างนั้นจะรออะไรละคะคุณขา

ส่วนผสม ขนมฟักทอง

          ฟักทอง 500 กรัม (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ)
          แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
          แป้งมัน 1/4 ถ้วย
          มะพร้าวขูด 50 กรัม
          น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
          เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          กะทิ 1 ถ้วย
          ถ้วยตะไลสำหรับนึ่ง

วิธีทำขนมฟักทอง

          1. นำฟักทองไปนึ่งจนสุกแล้วนำออกมาพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

          2. ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงในฟักทองที่นึ่งสุกแล้ว จากนั้นนวดผสมให้เข้ากัน

          3. ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปนวด จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิลงไปคนผสมจนเข้ากันดีและน้ำตาลทรายละลายหมด

          4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย จากนั้นนำไปนึ่ง ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งสุกและใส นึ่ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

          5. แคะขนมออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

          Tip : ถ้าใครอยากให้ขนมออกมาดูไทย ๆ ยิ่งขึ้นไปอีก ก็ใช้วิธีนึ่งด้วยกรวยใบตอง โดยมีวิธีการทำคือ ก่อนนึ่งก็ให้หาใบตองมาเช็ดให้สะอาด แล้วเจียนใบตองเป็นวงกลม จากนั้นก็ม้วนเป็นทรงกรวยเล็ก ๆ กลัดด้วยไม้กลัด แล้วตักขนมฟักทองใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของกรวย จากนั้นนำไปเสียบลงในช่องของชุดนึ่ง (ช่องเว้นช่อง) แล้วนึ่งจนสุก นำออกจากรังถึง จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

6. แกงบวดฟักทอง

          เมนูขนมหวานจากฟักทองสูตรนี้ก็ฮอตไม่เบา แถมยังทำง่าย ๆ แบบไม่ต้องออกแรง ถ้าเกิดว่าวันหนึ่งวันใดทำกับข้าวแล้วเกิดมีฟักทองเหลือ ๆ สักหนึ่งชิ้นก็จับมาทำแกงบวดฟักทองดู ถ้าอยากจะเฮลธ์ตี้ก็แค่เปลี่ยนจากกะทิเป็นนมสด ก็อร่อยง่าย ๆ ได้ไม่ระคายหุ่นแล้ว

ส่วนผสม แกงบวดฟักทอง

          ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม (ถ้าจะให้อร่อยควรใช้ฟักทองแก่)
          น้ำปูนใส สำหรับแช่ฟักทอง (ถ้ามี)
          กะทิ หรือนมสด 500 มิลลิลิตร
          ใบเตย 2 ใบ
          น้ำตาลทราย 40 กรัม
          น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
          เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำแกงบวดฟักทอง

          1. แช่ฟักทองลงในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

          2. เทนมสดลงในหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด

          3. ใส่ฟักทองลงต้มจนฟักทองสุกและนิ่มตามต้องการ หรือประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา

          4. ตักแกงบวดฟักทองใส่ถ้วย รับประทานขณะร้อน ๆ

7. แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ (ของหวานคลีน)

          จากแกงบวดฟักทองเมื่อครู่รู้สึกว่าไม่เฮลธ์ตี้พอ ถ้าไม่อยากอ้วนลองมาดูวิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์สูตรคุณ Kat Bake Club สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ ขอการันตีว่าเป็นขนมหวานแบบคลีน ๆ กินแล้วไม่กระทบสัดส่วนรอบเอวเลยล่ะ

ส่วนผสม แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์

          ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
          นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย
          ใบเตย 1 ใบ
          น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
          เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)

 วิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์

          1. นำใส่นมอัลมอนด์ ฟักทอง และใบเตยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเนื้อฟักทองสุก

          2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดและเกลือป่น คนให้ละลาย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

8. ฟักทองเชื่อม

          เอาใจคนชอบกินของหวานกันให้ถึงที่สุดกับเมนูฟักทองเชื่อม ขนมหวานไทยแท้ที่หวานเจี๊ยบเข้ากระดูก แถมใครหัดทำบ่อย ๆ ปรับสูตรตามใจต้องการแล้วยังทำขายได้อีกนะคะ

ส่วนผสม ฟักทองเชื่อม

          ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะทำให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว)
          น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
          น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
          ใบเตย 5 ใบ

วิธีเชื่อมฟักทอง

          1. หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นหนา ๆ ใช้มีดคว้านไส้ออกให้สวยงาม (ถ้ามีน้ำปูนใสให้นำฟักทองไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำเตรียมไว้)

          2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อเชื่อม ตามด้วยน้ำเปล่า และใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลทรายละลายหมด

          3. ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วเร่งเป็นไฟแรงสุด จากนั้นรอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน (ใช้ความร้อนแค่พอเดือดปุด ๆ ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย ๆ (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้น้ำตาลเกาะกันเป็นก้อน) ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงบนชิ้นฟักทองที่ไม่โดนน้ำเชื่อมด้วย เชื่อมจนฟักทองสุกและใส ปิดไฟ พักไว้จนเย็น

          4. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

9. น้ำฟักทอง

          ตบท้ายด้วยเมนูเครื่องดื่มจากฟักทองจะได้ช่วยให้คล่องคอก่อนจะอิ่มกับวิธีทำน้ำฟักทอง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสีสดใสที่ได้ประโยชน์เต็ม ๆ แก้ว ดื่มแล้วคล่องคอดีจริง ๆ

ส่วนผสม น้ำฟักทอง

          ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย
          น้ำสะอาด 3 ถ้วย (ถ้าต้องการความเข้มข้นสามารถลดได้)
          น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำน้ำฟักทอง

          1. ใส่ฟักทองนึ่งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด เทลงกรองด้วผ้าขาวบาง

          2. เทส่วนผสมน้ำฟักทองใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายและเดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน ๆ หรือรอจนเย็นแล้วเทใส่แก้ว นำไปแช่เย็นก่อนดื่ม

    

ที่มา  ::  เว็บไซต์  kapook.com