แป้งข้าวโพดหมด ใช้แป้งอะไรแทนดี
แป้งข้าวโพด ทำจากเมล็ดข้าวโพดที่อบจนแห้ง นำมาบดให้ละเอียดจะได้แป้งที่มีคุณสมบัติในการประกอบอาหารได้หลายชนิด ในแป้งชนิดนี้เต็มไปด้วย โปรตีนและไขมัน
แป้งข้าวโพดทำอะไรได้บ้าง
ในการประกอบอาหารทั้งหวาน คาว แป้งข้าวโพดมีส่วนประกอบด้วยหลายชนิด อาหารทอดกรอบสามารถใช้ได้ อาหารที่ต้องการความข้นของน้ำต่างๆ เช่นน้ำราดหน้า น้ำข้าวหมูแดง หรือแม้กระทั่ง การทำขนมต่างๆ ขนมไทยหลายชนิด เต้าส่วน ขนมชั้น การหมักหมูให้อร่อย นุ่ม ก็ใช้แป้งข้าวโพดเป็นส่วนประกอบ เบเกอรี่หลายชนิด
เมนูที่ทำจากแป้งข้าวโพดแนะนำ
- หมูทอดแป้งข้าวโพด
- ข้าวเกรียบกุ้งสด
- ข้าวโพดชุบแป้งทอดเจ
- มันทอด
- ขนมชั้น
- ตะโก้ข้าวโพด
- ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด
แป้งที่ใช้แทนแป้งข้าวโพดได้
แม้ว่าแป้งข้าวโพดจะมีคุณสมบัติเฉพาะตัว แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้ในการทำอาหาร ขนมต่างๆ เบเกอรี่ แล้วเกิดปัญหาแป้งข้าวโพดหมด เราจะทำยังไงดี ยังมีแป้งชนิดอื่นๆที่สามารถช่วยแก้ปัญหานี้ได้ แม้จะไม่ดีที่สุดแต่ก็สามารถแก้ได้แบบชั่วคราว
แป้งอเนกประสงค์
แป้งชนิดนี้สามารถทดแทนได้แน่นอน โดยชื่อก็บอกเป็นนัยว่า สามารถทำได้หลายชนิดสำหรับแป้งชนิดนี้ อัตราส่วนการใช้แป้งอเนกประสงค์ทดแทนแป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพด 1 ส่วน แทนด้วยแป้งอเนกประสงค์ 2 ส่วน
แป้งท้าวยายม่อม
แป้งท้าวยายม่อม มีคุณสมบัติโดยรวมแล้วคล้ายกับแป้งข้าวโพดอย่างมาก ทั้งความข้นเหนียวและมันวาวของอาหาร แต่แป้งท้าวยายม่อมจะเก็บไว้แล้วนำมาอุ่นร้อนอีกครั้งจะไม่ดีเท่าไหร่
อัตราส่วนทดแทนกัน ระหว่างแป้งทั้งสองชนิดนี้ คือ 1 ต่อ 1 เท่าๆกัน
แป้งมันฝรั่ง
การจะใช้แป้งมันฝรั่งเพื่อทดแทนแป้งข้าวโพดนั้น ใช้อัตราส่วน 1ต่อ1ได้ทันที แป้งมันฝรั่งมีคุณสมบัติคล้ายแป้งข้าวโพดอย่างมาก จะต่างกันเพียงแค่แป้งมันฝรั่งเมื่อนำมาทำอาหาร ควรเสิร์ฟและกินอาหารนั้นๆในขณะที่ยังร้อน หรืออุ่นอยู่
อัตราส่วน 1ต่อ 1 แทนกันได้ทันที
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้า มีคุณสมบัติคล้ายแป้งอเนกประสงค์ ดังนั้นอัตราส่วนที่ทดแทนกันคือ แป้งข้าวโพด 1 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 2 ส่วน
แป้งข้าวโพด 1 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 2 ส่วน
แป้งมันสำปะหลัง
เรื่องหนึ่งที่ควรรู้คือ แป้งมันสำปะหลังไม่ควรนำไปต้ม อัตราส่วนการทดแทนกันระหว่างแป้งข้าวโพด กับแป้งมันสำปะหลังคือ
แป้งข้าวโพด 1 ส่วน แป้งมันสำปะหลัง 2 ส่วน
แป้งต่างๆสามารถทดแทนกันได้
แป้งต่างๆดังที่กล่าวมาข้างต้น สามารถทดแทนกันได้ แต่โดยหลักแล้วทดแทนแบบชั่วคราวเท่านั้น การทำอาหารให้ได้ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือ วัตถุดิบต้องครบถ้วน ก่อนทำอาหารแต่ละชนิด ตรวจดูวัตถุดิบให้พร้อมก่อนเสมอๆ จะช่วยให้การทำอาหารของคุณราบรื่น หมดปัญหาหลายอย่างนั้นเอง
ที่มา :: https://bakery2u.com/
