เมนูลูกรัก

เมนูลูกรัก

 

 

  

อาหารสำหรับเด็ก

 

 

อาหารสำหรับเด็กวัย 3-5เดือน

 

 

 

ข้าวครูด ข้าวบดใส่น้ำแกงจืด กล้วยน้ำว้าครูด ข้าวบดกับนม ข้าวบดใส่ไข่แดง โจ๊กน้ำต้มตับ น้ำองุ่น   น้ำซุปไข่ แดง ข้าวบดปลา ฟักทองบด ซุปเต้าหู้อ่อนขนมปังน้ำแอปเปิ้ล

ข้าวบดใส่น้ำแกงจืด ข้าวบด ต้มปลายข้าวกับน้ำ พอเดือดหรี่ไฟ เคี่ยวจนเปื่อย หรือใช้หม้อตุ๋น 2ชั้นก็ได้ บดข้าวในกระชอนตาถี่ หรือบดข้าวในผ่านผ้าขาวบาง หรือหลังช้อนก็ได้ น้ำแกงจืด ใช้ผักใบเขียวชนิดใดก็ได้ ยกเว้นบางชนิดที่มีกลิ่นแรงเช่น ผักชี ใบหอม ขึ้นฉ่าย กุยช่าย ล้างให้สะอาด ซอยละเอียด ต้มในน้ำด้วยไฟแรงจนสีเขียวของผักออก กรองเอาแต่น้ำ กล้วยน้ำว้าครูด กล้วยน้ำว้าสุกเปลือกเหลืองค่อนข้างงอม ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกด้านที่จะครูดก่อน เพื่อมือจะได้ไม่สัมผัสด้านที่ ยังไม่ได้ครูดใช้ช้อนครูดเอาแต่เฉพาะผิวๆ บดให้ละเอียด ครูดผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางอีกครั้ง กล้วยน้ำว้าครูดนี้สามารถให้ทานเปล่าๆ หรือนำไปผสมกับข้าวบดก็ได้ ข้าวบดกับนม - ผสมนมตามปกติ แล้วเทใส่หม้อ ตั้งไฟฟพอให้ร้อน - ใส่ข้าวบด ( ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ นม 1/3ถ้วย ) คนให้เข้ากัน ยกลง - แล้วเติมนมอีก1ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่ว ข้าวบดใส่ไข่แดง - ต้มไข่จนสุก ( ประมาณ 20 นาที ) เอาแตต่ไข่แดงที่สุกจริง ๆ มาบดกับข้าว - ครั้งแรกควรเริ่มให้ไข่แดงแค่ ประมาณ1/4ก่อน   ไข่แดงต้องเป็นไข่แดงสุกจริง ๆ เพราะหากเป็นยางมะตูม จะย่อยยาก   ข้าวบดถั่วเขียว นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างสะอาด แช่น้ำเดือดประมาณ 20 นาที ต้มจนเปื่อย กรองเอาน้ำออก บดให้ละเอียด ผสมกับข้าวหรือจะผสมกับนมที่ให้ทานก็ได้ โจ๊กน้ำต้มตับ ต้มปลายข้าวกับน้ำ พอเดือดใส่ตับ เคี่ยวจนตับสุก และข้าวเปื่อย จากนั้นนำตับขึ้นมาแล้วครูดข้าวให้ ละเอียด หรือ จะใช้วิธี นำตับมาสับ ให้ละเอียดก่อน จากนั้นค่อยนำไปต้มให้สุกแล้วกรองเอาน้ำต้มผสมกับข้าวบด น้ำซุปไข่ แดง ต้มน้ำซุป ( หมูหรือไก่ ) กับผักกาด หรือผักเขียวชนิดใดก็ได้ ต้มจนผักสุก น้ำผักออกสีเขียว บดไข่แดงต้มสุก เติม น้ำซุปที่ต้มกับผัก ( เอาแต่น้ำ ) ลงไปเคี่ยวให้เละและเหลว ข้าวบดปลา - นำปลามาลอกหนังออกเลาะเอาแต่เนื้อ อยย่าให้มีก้างติด นึ่งหรือต้มจนสุก - นำมาบดผสมกับข้าวบด หรือจะใช้ปลาดิบต้มผสมกับปลายข้าว แล้วนำมาบด ทีหลัง ฟักทองบด - ต้มหรือนึ่งฟักทองจนสุกนิ่ม ครูดผ่านนกระชอนหรือบดด้วยหลังช้อน - นำฟักทองใส่หม้อตุ๋น ยกขึ้นตั้งไฟตุ๋นให้ร้อน - เติมนมสด คนให้เข้ากัน หรืออาจเติมมไข่แดงบด หรือเนยสด หรือน้ำซุปลงไปด้วยก็ได้ - สามารถเปลี่ยนฟักทอง เป็น มันฝรั่ง แครอท หัวไชเท้า ซุปเต้าหู้อ่อน ต้มแครอท ให้เละกรองเอาแต่น้ำ หั่นเต้าหู้ อ่อนเป็นชิ้น เล็ก ๆ บดละเอียดใส่ลงในหม้อ เติมน้ำซุป ต้มให้เดือด ละลายแป้งมันใส่เล็กน้อยคนพอสุกข้นยกขึ้น ขนมปังน้ำแอปเปิ้ล ต้มนมสดในหม้อตุ๋น พอเดือดใส่ขนมปังที่ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มด้วยไฟอ่อน จนขนมปังเละ นำแอปเปิ้ลบดละเอียดกรองเอาแต่น้ำเติมลงในหม้อขนมปังต้มนม สำหรับน้ำแอปเปิ้ล อาจใช้น้ำผลไม้ที่มีรสหวานแทนก็ได้ เช่น น้ำองุ่น น้ำมะละกอ น้ำองุ่น (5 เดือน) เครื่องปรุง องุ่น 1 พวง วิธีปรุง - แช่องุ่นในน้ำสะอาด ทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างให้สะอาด - ปลิดองุ่นทีละเม็ดออก ล้างให้สะอาด ลอกเปลือก แล้วผ่าแคะเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ใช้ผ้าโปร่งที่สะอาด บิดคั้นเอาแต่น้ำ ข้าวครูด เครื่องปรุง ปลายข้าว 2ชต. น้ำ 2 ถ . วิธีทำ 1. ต้มปลายข้าวกับน้ำ พอเดือดหรี่ไฟ เคี่ยวจนข้าวสุกและเปื่อย หรืออาจจะตุ๋นก็ได้โดยใช้หม้อตุ๋น 2 ชั้น 2. นำมาครูดด้วยกระชอนตาถี่ๆ หรืออาจบดด้วยหลังช้อนจนละเอียดมาก ข้าวครูดนี้อาจใช้ป้อนทารกโดยเติมน้ำ ต้มผัก หรือบดกับกล้วยน้ำว้าสุกก็ได้ *ก่อนครูดข้าวต้องล้างกระชอนให้สะอาด และลวกด้วยน้ำร้อน

 

 ที่มา  :   Thaiparent.com

 

 

 ที่มา :   http://www.recipesforkids.ormie10.com/kid3to5.html#kid008

 

 

 

 

 

อาหารสำหรับเด็กวัย 6-7เดือน

 

 

เต้าหู้ไข่แดงบด ไข่แดงตุ๋นนมสด  คัสตาร์ดไข่แดง มันฝรั่งไข่แดง  ไข่นึ่งผักขม ปลาตุ๋น  ขนมปังต้มกล้วย

ซุปปลาบด บดกะหล่ำดอก แตงกวาต้มน้ำซุป ข้าวบดฟักทอง  ฟักทองบด เฟลคต้มนมสด  มันฝรั่งบด

 

 

 

 

มันฝรั่งบด
เครื่องปรุง
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ผล
นมสดหรือน้ำต้มสุก 1/2 ถ.

วิธีปรุง
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใส่หม้อเติมน้ำให้ท่วม ต้มจนกระทั่งมันฝรั่งสุกนุ่ม ใช้เวลา 20-30 นาที หรือหุ้มด้วย อลูมินัมฟรอยด์อบในเตาอบ อุณหภูมิประมาณ 400 ฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาประมาณ 45 นาที

2. นำมันฝรั่งที่ต้มสุกมาลอกเปลือกออก แล้วบดให้ละเอียด ถ้าเหนียวหรือข้นเกินไปให้เติมนมสดหรือน้ำต้มสุก

 

---

 

เฟลคต้มนมสด

เครื่องปรุง
เฟลคหรือธัญพืชสำเร็จ 1-2 ช.ต.
นมสด 1/4 ถ.

วิธีปรุง

1. ผสมเฟลคกับนมสด แล้วคนเข้าด้วยกัน

2. เทใส่หม้อตุ๋นแล้วกวนสักครู่ พอร้อน ปิดไฟ ยกขึ้น

---

 

ฟักทองบด

เครื่องปรุง
ฟักทอง 2 ช.ต.
นมสด 3 ช.ต.

วิธีปรุง1. ต้มฟักทองให้เละ นำมาครูดผ่านกระชอน
2. นำฟักทองที่ครูดแล้วใส่หม้อหม้อตุ๋น ยกขึ้นตั้งไฟ ตุ๋นให้ร้อน เติมนมสด คนให้เข้ากัน

---

 

ข้าวบดฟักทอง

เครื่องปรุง

ข้าวสุก 1/2 ถ.
ฟักทองหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช.ต.
น้ำ 2 ถ.

วิธีทำ

1. ต้มข้าวสุกกับน้ำ โดยใช้ไฟอ่อนจนกระทั่งเป็นข้าวต้มเละๆ

2. ใส่ฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงในหม้อ แล้วบดฟักทองกับข้าวเข้าด้วยกันโดยใช้หลังช้อน

---

 

บดกะหล่ำดอก

เครื่องปรุง
กะหล่ำดอก 2-3 ช่อ

วิธีทำ
1. เติมน้ำลงในหม้อสูงจากก้นหม้อประมาณ 1 นิ้ว ต้มน้ำให้เดือด
2. ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในน้ำเดือด ปิดฝาเคี่ยวจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 7-12 นาที
3. ตักกะหล่ำดอกขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วครูดผ่านกระชอน ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มกะหล่ำดอกหรือเติมนมก็ได้

---

 

แตงกวาต้มน้ำซุป

เครื่องปรุง
แตงกวาผลเล็ก 2 ผล
น้ำต้มกระดูกไก่ 1 ถ.
ซีอิ้วขาวง่วนเชียง 1/2ชช.

วิธีทำ
1. แตงกวาปอกเปลือก ผ่าครึ่งคว้านไส้ออก แล้วหั่นชิ้นเล็ก ต้มกับน้ำต้มกระดูกไก่จนสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
2. บดแตงกวาที่ต้มสุกด้วยเครื่องบดไฟฟ้า หรือใช้วิธีครูดผ่านกระชอน

---

 

ซุปปลาบด

เครื่องปรุง
ปลาเนื้อขาว 1 ชิ้น
เต้าเจี้ยว 1/4ชช.
น้ำซุป 1/4ถ.

วิธีทำ
1. เอาก้างออกจากปลา แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อปลา ใช้ประมาณ 1 ชต.
2. ต้มน้ำซุปกับเต้าเจี้ยว พอซุปอุ่นๆ ใส่เนื้อปลาลงไปคนให้กระจาย

---

 

เต้าหู้ไข่แดงบด

- ต้มเต้าหู้อ่อนกับน้ำต้มกระดูกไก่ ด้ววยไฟอ่อนอย่าให้นานนัก
- ต้มไข่ไก่จนสุก ใช้แต่ไข่แดง นำมาบดกับเต้าหู้อ่อน เติมน้ำเล็กน้อยให้นิ่มเละ
หรือจะใช้ตับสลับกับไข่แดงบ้างก็ได้โดยที่เมื่อเต้าหู้สุกแล้วให้ใส่ตับบดลงไปต้มจนสุก

---

 

ไข่แดงตุ๋นนมสด

- อุ่นนมในหม้อตุ๋นให้พอร้อน ใส่ไข่แดงงคนให้เข้ากัน นำไปตุ๋น คอยคนบ่อยๆ

---

 

คัสตาร์ดไข่แดง

- ผสมนมสด 2 ชต. น้ำซุป 1 ชช. และไขข่แดง ( เอาเยื่อไข่แดงออกก่อน ) 1 ฟอง เข้าด้วยกัน ใส่เกลือป่นเล็กน้อย
- นำไปนึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง ประมาณ 5-7 นาที

---

 

มันฝรั่งไข่แดง

- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ต้มให้สุกนิ่ม บดละเอียด
- ต้มไข่ให้สุกแข็ง บดละเอียด ต้มผักอะไรก็ได้ เช่น ตำลึง ผักกาดขาว ผักขม สับเป็นชิ้น ละเอียดเล็กๆ
- ละลายเนยสดในหม้อ ผัดผัก มันฝรั่ง และไข่ให้เข้ากัน

---

 

ไข่นึ่งผักขม

- แช่ขนมปังในน้ำอุ่น หรือจะต้มก็ได้
- ต้มผักขมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตีไข่ให้เข้ากัน เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ หรือซีอิ้วขาวเล็กน้อย
- ใส่ผักขมและ ขนมปังลงในชาม เทส่วนผสมของไข่และน้ำซุปลงไป นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที

---

 

ขนมปังต้มกล้วย

- ต้มขนมปังในนมสดจนนิ่มเละ
- ครูดกล้วยน้ำว้าเอาแต่เนื้อ
- พอขนมปังได้ที่ยกลง แล้วรีบเอากล้วยใส่่

---

 

ปลาตุ๋น

- ล้างปลา ขอดเกล็ด แกะก้างให้ดี ใส่เนื้อปลาลงในหม้อตุ๋นเติมนมสดหรือน้ำสุก 2 ชต.
- ตุ๋นจนสุกนานประมาณ 20-30 นาที นำไปบดให้ละเอียด

 

 

อาหารสำหรับเด็กวัย 8-12เดือน

 

 

 

มันเทศกวน แตงกวาสอดไส้  ปลาทอด  ผัดเม็ดถั่วลันเตา  มันฝรั่งชุบไข่ทอด  หมูสับราดหน้าผัก

ขนมปังแพนเค้ก  ข้าวบดไก่  ผัดมักกะโรนีกุ้ง  สตูว์ไก่  น้ำซุปไก่  ข้าวนึ่งนม

 

 

 สตูว์ไก่

สันในไก่หั่นชิ้นเล็กๆ คลุกกับแป้งสาลีและเกลือป่นหมักไว้
นำไปทอดให้เหลือง
ผัดหอมใหญ่ หัวแครอทชิ้นเล็กๆ จนเหลือง ใส่เนื้อไก่ ถั่วแขก มันฝรั่ง เติมน้ำต้มกระดูกไก่ เคี่ยวจนเนื้อเปื่อย ผักสุกนิ่ม

---

 

 

น้ำซุปไก่

ปอกเปลือกหัวไชเท้า แครอท อย่างละ 1 หัว ตัดครึ่ง ผ่า 4 ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ตัดรากออก
นำกระดูกไก่ลงแช่น้ำ นานประมาณ 40 นาที
ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อน้ำกระดูกไก่ เติมเกลือ 1 ชช ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวนาน 30 นาที ระวังอย่าให้เดือด ช้อนฟองออก
ตักผัก กระดูกไก่ออก กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำน้ำที่ได้ ไปต้มอีกครั้ง

 

---

 

 

ข้าวนึ่งนม

ผสมข้าวสารกับนมและเกลือ เข้าด้วยกัน นึ่งจนข้าวสุก
เวลาทานราดด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

---

 

 

ผัดมักกะโรนีกุ้ง

ต้มมักกะโรนีในน้ำเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยต้มจนมักกะโรนีนิ่ม
ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่หั่นละเอียด ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำซุปเล็กน้อย ตามด้วยกุ้งสดสับชิ้นเล็กๆ ใส่มะกะโรนี ผัดให้เข้ากัน

---

 

 

แตงกวาสอดไส้

แตงกวาหั่นขวาง คว้านไส้กลางออก
ผสมเนื้อหมูสับหรือกุ้งสับ หอมใหญ่สับ แป้งในและเกลือป่น เข้าด้วยกัน โรยแป้งสาลีเล็กน้อย ยัดไส้ลงในแตงกวา
จัดเรียงลงหม้อ เติมน้ำต้มกระดูกไก่พอท่วม ต้มจนสุก

---

 

 

ปลาทอด

ปลาตาเดียว หรือปลาช่อน ลอกหนังและเลาะกระดูกออก หั่นหนาประมาณ 1/2นิ้ว
เคล้าปลากับน้ำมะนาวและเกลือ หมักไว้ 10 นาที
ละลายเนยในกระทะ นำปลาลงทอดให้สุก

 

---

 

 

ผัดเม็ดถั่วลันเตา

ใส่น้ำมันลงในกะทะ ผัดหมูสับ มะเขือเทศ และเม็ดถั่วลันเตาต้มสุก ปรุงรสด้วยเกลือป่น ตักใส่จาน
ตีไข่ นมสด เกลือป่น ให้เข้ากัน
ละลายเนยในกะทะ เทไข่ที่ผสมแล้วลงไปคนให้กระจาย ใส่เม็ดถั่วที่ผัดกับหมูสับมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน

---

 

ขนมปังแพนเค้ก

ปั่นขนมปัง ไข่ นม วานิลลา เข้าด้วยกัน ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ละลายเนยในกะทะแบน ตั้งไฟพอร้อนตักส่วนผสมลงทอด

---

 

 

มันฝรั่งชุบไข่ทอด

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกให้สุกนิ่ม ลอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นบางๆ และหั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นใหญ่ๆอีกที
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก หมักกับเกลือป่นเล็กน้อย
ละลายเนยในกะทะ นำเนื้อหมูกับมันฝรั่งลงผัด
ตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่มันฝรั่ง เนื้อหมู ที่ผัดไว้
นำไปทอดให้เหลืองสุก

---

 

หมูสับราดหน้าผัก

หมูสับ หอมใหญ่สับ เกลือป่น ไข่ขาว แป้งมัน ผสมให้เขากัน
เสร็จแล้วปั้นหมูเป็นห้อนกลมเล็กๆ ทอดให้สุก
ลวกแครอท กะหล่ำดอก มะเขือเทศ ถั่วแขกพอสุก
นำผักทั้งหมดลงผัด เติมน้ำซุป เกลือป่น ละลาย แป้งมันใส่ ตักราดเนื้อหมูที่ทอดแล้ว

---

 ข้าวบดไก่ เครื่องปรุง

ข้าวสุก 1/2 ถ.
เนื้อไก่สับ 1 ช.ต.
น้ำ 1 1/2 ถ.
ซีอิ้วขาว 1/2 ช.ช.

วิธีทำ

1. ต้มข้าวสุกกับน้ำ ต้มไฟปานกลางจนข้าวสุกแล้วใส่ไก่สับ ต้มไฟอ่อน
2. คนจนกระทั่งเนื้อไก่สุก นำมาบดด้วยหลังช้อนพอให้เข้ากัน

---

 

มันเทศกวน

เครื่องปรุง
มันเทศ 1 หัวเล็ก
ลูกเกด 1 ชต.
เนยสด 1ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.

วิธีทำ
1. มันเทศล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปต้มหรือนึ่งให้สุกนิ่ม
2. ใส่มันเทศที่ต้มหรือนึ่งลงในหม้อ ยีมันเทศให้ละเอียดในระหว่างที่ยังร้อนอยู่
3. ลูกเกดลวกน้ำอุ่นแล้วสับให้ละเอียด คลุกกับมันเทศบด เติมเนยสดและน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟกวนสักครู่ ใช้ไฟอ่อน
4. ตักมันเทศกวนใส่ผ้าขาวบาง 1 ชต. แล้วบิดผ้าให้เป็นก้อนกลมๆ เมื่อคลี่ผ้าออกจะได้มันเทศบดรูปกลมๆ

 

 อาหารสำหรับเด็กวัย 1ขวบขึ้นไป

 

 

ซุปเกี๊ยว แกงจืดลูกรอกไข่ ไก่หม้อไฟ กุ้งชุบแป้งทอด ไข่เขย โจ๊กไข่แดง ซุปปลาบด เต้าหู้ปรุงรส ทาร์ตผลไม้

ทอดมันรวมมิตร เนื้อทอดซอสมะเขือเทศ สลัดส้มโอ ผักโขมบดละเอียด ผัดตับหมู ผัดถั่วงอก ฟักตุ๋น วุ้นสังขยา

 

 

 

เครื่องปรุง
เนื้อสดปนมันบดละเอียด 1 1/2 ถ.
พริกไทย กระเทียม รากผักชี 1 ช.ต.
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ.
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ.
น้ำมัน 1 ช.ต.
หอมใหญ่สับหยาบ 1/2 ถ.
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ.
ถั่วลันเตากระป๋อง 1 ช.ต.
แป้งสาลีละลายน้ำ 1 ช.ต.
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีปรุง
1. พริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกให้ละเอียดคลุกกับเนื้อบด ปั้นเนื้อเป็นก้อนกลมแบนทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้

2. เจียวหอมใหญ่ ให้เหลือง ใส่มะเขือเทศ ถั่วลันเตา ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดพอสุก

3. ใส่แป้งสาลีละลายน้ำ คนพอข้นปรุงรสด้วยเกลือป่น เสร็จแล้วเอามาราดหน้าเนื้อทอดที่ตักใส่จาน

 

ทาร์ตผลไม้ (1 ขวบขึ้นไป)

เครื่องปรุง แป้งทาร์ต
แป้งสาลี 3 3/4 ถ้วยตวง
มาการีน 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 3-4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง ไส้ผลไม้
องุ่นขาวหรือแดง 2 ขีด
สับปะรด 1/4 ลูก
แห้วจีน 10 ลูก
มะละกอห่าม 1/2 ผล
แอปเปิล 1 ผล
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์ป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีปรุง
1. เตรียมแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง และ เกลือป่นด้วยกัน 3 ครั้ง ใส่มาการีนลง ใช้มีดหรือส้อมตัดเนยให้เข้ากันจนเนยเป็นเม็ดเล็กๆ กระจายทั่วกัน ค่อยๆพรมน้ำเย็นแล้วใช้ปลายมีดตะล่อมให้เข้ากัน อย่านวดมิฉะนั้นแป้งจะไม่กรอบ เมื่อแป้งเป็นก้อนแล้วห่อเข้าตู้เย็นไว้

2. เตรียมไส้ผลไม้โดย องุ่นลอกเปลือกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดทิ้ง สับปะรดปอกเปลือก เฉือนแกนออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แห้วจีนต้มปอกเปลือก แล้วหั่นขนาดเดียวกัน แอปเปิล มะละกอ ทำเช่นเดียวกัน

3. ตั้งหม้อเคลือบบนไฟอ่อนใส่แอปเปิล มะละกอ แห้วจีน น้ำตาลทรายทั้ง 2 ชนิดลงต้มไปสักครู่จึงใส่สับปะรด ระยะนี้น้ำผลไม้จะออกมา ใช้ช้อนไม้คน เมื่อแห้งดีแล้วจึงใส่องุ่น ลูกจันทน์ป่นและแป้งข้าวโพดละลายน้ำข้นๆ คนให้ทั่วกัน

4. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง (ประมาณ 1/4 นิ้ว) ตัดเป็นชิ้น กรุในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวให้ทั่ว อบไฟปานกลาง (350 ฟาเรนไฮต์) นาน 40 นาที จึงเอาออจากพิมพ์ ใส่ไส้ผลไม้ ถ้าต้องการแต่งให้สวยงาม ทำครีมข้นโรยหน้าประดับด้วยผลไม้เชื่อม

ฟักตุ๋น (1 ขวบขึ้นไป)
เครื่องปรุง
ฟักอ่อน 1/2 ก.ก.
น่องไก่ 1 ชิ้น
เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
น้ำต้มกระดูกไก่ 2 ถ.
เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีปรุง

1. ฟักปอกเปลือกคว้านไส้ หั่นเป็นชิ้นพองาม แล้วบากเป็นร่องสี่เหลี่ยมตัดกัน น่องไก่ล้างให้สะอาด เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่ม

2. จัดฟัก น่องไก่ และเห็ดหอมลงในชาม เติมน้ำต้มกระดูกไก่ นึ่งประมาณ 30 นาที

3. ก่อนเสิร์ฟ หั่นฟักเป็นชิ้นเล็กๆ และไก่ฉีกฝอย รับประทานกับข้าวต้มอ่อน

ทอดมันรวมมิตร (1 ขวบขึ้นไป)
เครื่องปรุง
ตับบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งต้มบดสุก 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งขนาด 1x1 นิ้ว 1 ก้อน
ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีปรุง

1. ผสมตับบดกับมันฝรั่งบดให้เข้ากัน

2. เต้าหู้แข็งบดให้ละเอียด หรือจะใช้เครื่องบดก็ได้ นำไปผสม กับมันฝรั่งบดและตับบด ใส่ไข่แดงเล็กน้อยเล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น

3. ละลายเนยในกะทะ นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลง

ผัดถั่วงอก (1 ขวบขึ้นไป)
เครื่องปรุง
กระเทียม สับ 2 ช.ช.
น้ำมัน 1 ช.ต.
หมูสับ 2 ช.ต.
ถั่วงอกเด็ดหางออกแล้ว 1 ถ.
ต้นหอมหั่นยาว 1 นิ้ว 1 ต้น

วิธีปรุง

1. เจียวกระเทียมให้หอม
2. ใส่หมูสับลงผัดพอสุกใส่ถั่วงอก (เด็ดหางออกแล้ว) ผัดเร็วๆ ชิมรสดู
แล้วโรยด้วยต้นหอม ตักขึ้น.

 

ผัดตับหมู (1 ขวบขึ้นไป)
เครื่องปรุง
ตับหมูหั่นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว 1 ถ.
กระเทียมสับ 2 ช.ช.
ซีอิ้วขาว 1 ช.ต.
ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว 1/8 ถ.
น้ำมันพืช 3 ช.ต.

วิธีปรุง
1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ตับหมูลงผัด
2. เร่งไฟแรง ผัดเร็วๆ แล้วใส่ต้นหอม
3. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผัดสักครู่ ตักใส่จาน .

วุ้นสังขยา (1 ขวบขึ้นไป)
เครื่องปรุง
มะพร้าว 3 1/2 ถ.
น้ำ 1/2 ถ.
วุ้นผง 1 ช.ต.
น้ำ 3 ถ.
น้ำตาลทราย 1/2 ถ.
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ.
ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีปรุง
1. คั้นกะทิให้ได้ 1 ถ.
2. เคี่ยววุ้นจนละลาย ใส่น้ำตาลทรายแล้วกรอง
3. ละลายน้ำตาลปีบกับกะทิแล้วขยำกับไข่เทลงในวุ้นคนเร็วๆ ให้เข้ากัน
4. พอเดือดยกลงเทใส่พิมพ์

สลัดส้มโอ (1 ขวบขึ้นไป)
เครื่องปรุง
ส้มโอ 1/4 ผล
หรือส้มเช้ง 1 ผล
มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. ปอกเปลือกส้มโอแล้วลอกเอาเยื่อขาวๆออก

2. ผสมมายองเนสกับโยเกิร์ต แล้วราดบนส้มโอ

เต้าหู้ปรุงรส (1 ขวบขึ้นไป)
เครื่องปรุง
เนยแข็ง 1 ช.ช.
ข้าวต้ม 1/2 ถ.
เต้าหู้อ่อน 1/6 ก้อน
เนื้อปลาสับ 1 ช.ต.
แครอทขูดฝอย 1 ช.ต.
ซีอิ้วขาวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มเต้าหู้อ่อนแล้วผึ่งในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. รวนเนื้อปลาเตรียมไว้

3. ใส่น้ำมันลงในหม้อ ผัดแครอทให้สุก แล้วใส่เนื้อปลา เต้าหู้ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ซีอิ้วขาว ไม่ควรผัดนานเกินไป เพราะเต้าหู้จะแข็ง เวลาจะรับประทาน
นำเครื่องที่ผัดราดบนข้าวต้ม โรยหน้าด้วยเนยแข็ง

ต้มกะทิปลาข้าวโพดอ่อน เมนูปลาพัฒนาสมอง, เมนูสำหรับเด็ก 1-3 ปี เครื่องปรุง : 1) เนื้อปลาทูสดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ตัว 2) ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้นๆ 1/4 ถ้วย 3) หัวกะทิ 1/2 ถ้วย 4) หางกะทิ 1 ถ้วย 5) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 6) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำอาหาร : ต้มหางกะทิกับข้าวโพดอ่อนจนสุก ใส่เนื้อปลา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือป่น เติมหัวกะทิ พอเดือดยกลง เคล็ดไม่ลับ : น้ำซุปในที่นี้ ก็คือ น้ำต้มกระดูกหมู หรือน้ำต้มโครงกระดูกไก่ก็ได้ แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้น้ำเปล่าก็ได้ ปลาราดหน้าฟักทอง เมนูปลาพัฒนาสมอง, เมนูสำหรับเด็ก 1-3 ปี เครื่องปรุง : 1) เนื้อปลาช่อนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 2) ฟักทองต้มสุกบดละเอียด 1/4 ถ้วย 3) น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ 4) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 5) น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 6) น้ำมันพืช 1 ช้อนชา วิธีทำอาหาร : - ผัดปลากับน้ำมัน เติมน้ำซุป ผัดจนสุกทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย - ตักราดฟักทองบด เห็นเครื่องปรุงเยอะแบบนี้ แต่วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากเลยใช่มั้ยครับ แถมได้หน้าตาอาหารเป็นเมนูลูกรักน่าทานมาก หวังว่าคงจะถูกอกถูกใจเด็ก ๆ ทอดมันปลา เมนูปลาพัฒนาสมอง, เมนูสำหรับเด็ก 1-3 ปี เครื่องปรุง : 1) ปลาอินทรีหรือปลากรายขูด 2 ช้อนโต๊ะ 2) กระเทียม 1 กลีบ 3) รากผักชี 1 ราก 4) แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ 5) เนยแข็งขูด 2 ช้อนโต๊ะ 6) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 7) เกลือปลายช้อนชา 8) น้ำตาลทรายปลายช้อนชา 9) น้ำมันพืชสำหรับทอด 10) น้ำจิ้มบ๊วย วิธีทำอาหาร : ตำกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียด ใส่ปลา ซีอิ๊วขาว ปั้นเป็นก้อนกลม ชุบแป้งมัน นำไปทอดพอเหลือง รับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วย ปลาม้วน เมนูปลาพัฒนาสมอง, เมนูสำหรับเด็ก 1-3 ปี เครื่องปรุง : 1) เนื้อปลากะพงแดงแล่เป็นแผ่นบาง 3 ชิ้น 2) หมูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 3) เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ 4) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 5) เกลือปลายช้อนชา 6) น้ำตาล 1/2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร : หมักเนื้อปลากับเกลือ น้ำตาล และซีอิ๊วขาว ใส่หมูสับและเห็ดหอมลงไปตรงกลางเนื้อปลา ม้วนให้แน่น ใช้ไม้จิ้มฟันแหลมๆ เสียบไว้กันหลุด นำไปนึ่งจนสุก เวลารับประทานให้ดึงไม้จิ้มฟันออก ข้าวต้มปลาสับกับผักโขม เมนูปลาพัฒนาสมอง, เมนูสำหรับเด็ก 1-3 ปี เครื่องปรุง : 1) ข้าวสวย 1 ช้อนโต๊ะ 2) ปลากะพงหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ 3) มันฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ 4) ผักโขมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ 5) น้ำซุป 1 ถ้วย 6) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา วิธีทำอาหาร : - ลวกปลาพอสุก พยายามอย่าให้แข็ง เสร็จแล้วพักไว้ - ต้มน้ำซุปกับมันฝรั่งจนสุกด้วยไฟปานกลาง ใส่ข้าวลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลา ผักโขม และปรุงรส ด้วยซีอิ๊วขาว รอจนสุกจึงยกลง ปลาตุ๋นไข่แดง เมนูปลาพัฒนาสมอง, เมนูสำหรับเด็ก 1-3 ปี เครื่องปรุง : 1) เนื้อปลาอินทรีขูด 1 ช้อนโต๊ะ 2) ไข่แดง 1 ฟอง 3) น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ 4) ซีอิ๊วขาว วิธีทำอาหาร : ผสมเนื้อปลากับไข่แดง และน้ำซุป ตีเบาๆ ให้เข้ากัน นำไปตุ๋นจนสุกดี หรือประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็ได้เมนูปลาตุ๋นไข่แดงแสนอร่อยแล้ว       อาหารสำหรับเด็กวัย 1-3 ปี 1. การให้นมและอาหารตามวัย เด็กต้องการพลังงานและสารอาหารมากกว่าผู้ใหญ่ แต่เด็กวัยนี้ไม่ สนใจอาหารและไม่เจริญอาหารเหมือนวัยทารก เพราะสนใจสำรวจ สิ่งแวดล้อมและการเล่นมากกว่า เด็กเริ่มเลือกอาหารเพราะชอบ หรือไม่ชอบ อาหารบางอย่าง เด็กบางคนอาจจะมีปัญหาเรื่องอาหาร การกิน ควรสร้างสุขนิสัยในการรับประทานอย่างจริงจังในระยะนี้ เพราะเด็กอยู่ในวัยเจริญเติบโตการให้อาหารเด็กอย่างไม่เหมาะสม หรือไม่ครบทั้ง 5 หมู่ จะทำให้การเจริญ เติบโตหยุดชะงัก มีระดับ สติปัญญาไม่ดีเท่าที่ควร และเจ็บป่วยบ่อย เด็กควรได้กินอาหารหลัก ครบทั้ง 5 หมู่ ใน แต่ละหมู่ควรกินให้หลากหลายชนิด วันละ 3 มื้อ และดื่มนมเป็นอาหารเสริม

	การเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ควรมีหลักดังนี้ - อาหารมีรสอ่อน ไม่ใช้เครื่องปรุงมาก - หั่นเป็นชิ้นเล็ก มีความนุ่ม - เปลี่ยนรายการอาหารบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เด็กเบื่อ - ฝึกให้เด็กตักอาหารกินเอง
2. ปริมาณอาหารที่เด็กควรได้รับในแต่ละวัน ตามตารางด้านล่างนี้

ปริมาณอาหารที่เด็กควรได้รับแต่ละวัน อาหาร ปริมาณ คำแนะนำเพิ่มเติม นม 2 แก้ว นมสดหรือนมผสม นอกเหนือจากนมแม่ ไข่ 1 ฟอง ไข่ไก่หรือไข่เปํด(สุกๆ เพราะย่อยง่าย) เนื้อสัตว์ (สุก) 3-4 ช้อนโต๊ะ กินอาหารทะเล เครื่องในสัตว์อย่างน้อยสัปดาห์ละ1-2ครั้ง ข้าวสวย 1-2 ถ้วย หุงแบบไม่เช็ดน้ำหรือนึ่ง ผัก 1/2-1 ถ้วย กินผักใบเขียวและผักอื่นๆ ด้วยทุกมื้อ ผลไม้ 1/2-1 ถ้วย ผลไม้สดตามฤดูกาลหรือน้ำผลไม้คั้น ไขมันหรือน้ำมัน 2 ช้อนชา ควรกินน้ำมันพืชมากกว่าน้ำมันสัตว์

หมายเหตุ - ถ้าไม่ได้กินนมหรือไข่ ควรกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอีกอย่างน้อย 2-3 เท่า, - 1 ถ้วยคือ 16 ช้อนโต๊ะ   ที่มา : คู่มือพ่อ-แม่ สำหรับ “การอบรมเลี้ยงดูเด็ก 1 ปีถึง 3 ปี กองอนมัยครอบครัว กรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุข

3. การฝึกนิสัยในการกินอาหารของเด็กวัย 1-3 ปี

อายุ วิธีการ 1 ปี 6 เดือน - ถ้าเด็กกินนมแม่ ควรให้กินต่อไป แต่เด็กที่กินนมผสม ควรเปลี่ยนการ ดูดนมจากขวดเป็นการดื่มจากแก้วแทนและควรงดนมผสมมื้อดึก - ฝึกกินอาหารเอง มีช้อนและถ้วยใส่อาหารที่ไม่หกหรือแตกง่าย ให้เด็ก 1 ชุด นั่งกินเป็นประจำ - ให้เห็นการกินอาหารของผู้อื่น เพื่อเป็นแบบอย่างและเลียนแบบ 1 ปี 6 เดือน - 2 ปี - ให้กินเองเพิ่มขึ้นจนกินเองได้ทั้งหมด โดยการตัดอาหารให้เป็นชิ้นพอดี คำ ทำให้อ่อนนุ่มหรือ เคี้ยวง่ายไม่ติดคอ - ตักให้ทีละส่วน แล้วค่อยเติมให้จนอิ่ม - ดื่มนมจากถ้วยหรือใช้หลอดดูดจากกล่อง 2 - 3 ปี - จัดให้กินอาหารเป็นที่และเป็นแวลา - ฝึกการใช้ช้อนส้อมและมารยาทในการกินอาหาร การใช้ช้อนกลาง - ให้มีส่วนร่วมในการทำอาหาร จัดโต๊ะ - ให้มีโอกาสกินร่วมกับเด็กอื่นๆ และสมาชิกในครอบครัว - ไม่ควรใช้อาหารหรือขนมเป็นรางวัล - ไม่ควรบังคับหรือขู่ให้เด็กกินอาหาร - ควรชมเชยและสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลาย ในระหว่างการกินอาหารควร มีการพูดคุยพอสมควร ไม่ควรดูโทรทัศน์ระหว่างกินอาหาร