น้ำปลาหวาน สูตรแม่การะเกด Sweet Fish Sauce (Nam Pla Wan)
มะม่วงน้ำปลาหวาน สูตรแม่การะเกด
หลังจากน้ำลายสอกับสูตรมะม่วงน้ำปลาหวานของ "แม่หญิงการะเกด" ในละครบุพเพสันนิวาส กันไปแล้ว มาค่ะ มาทำกินเองให้หายอยากกันดีกว่า
"น้ำปลาหวาน" เป็นของว่างง่ายๆ ที่นำมะม่วงดิบเนื้อขาวรสเปรี้ยว กลายเป็นผลไม้ล้างปากเมนูเด็ดที่มีทั้งรสเปรี้ยวจากมะม่วง รสหวาน เค็ม เผ็ด จากน้ำปลาหวาน รับประทานกันเพลินได้ตลอดทั้งวัน
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลปี๊บ กับน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย เคี่ยวพอเริ่มข้น ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
2. ผสมกะปิ กับน้ำปลา คนให้ละลาย เทใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 เติมเกลือป่น และแบะแซ เคี่ยวต่อ พอข้น ใส่กุ้งแห้งทั้ง 2 ชนิด หอมแดง พริกขี้หนู เคี่ยวต่อสักครู่ยกลงพักให้เย็น รับประทานกับมะม่วงเปรี้ยว
