ยำมะเขือยาวเผา
ภาพจาก : คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ยำมะเขือยาวเผาสูตรนี้ใส่ซีฟู้ดลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำและหมูสับ ใส่หอมแดงและผักชีลงไปเพิ่มสีสันและความหอม สุดท้ายใส่มะเขือยาวเผาลงไปเคล้าให้เข้ากัน
ทำเมนูจากมะเขือยาวเผากันค่ะ หอมหวานอร่อย โดย คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ยำมะเขือยาวเผา
- มะเขือยาว 4 ลูก
- น้ำยำ
ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว
- น้ำซุป
- น้ำมะนาว
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกขี้หนู
- ปลาหมึกสดลวก
- กุ้งสดลวก
- หมูบด
- หอมแดง
- ผักชี
วิธีทำยำมะเขือยาวเผา
อยู่ดี ๆ ก็นึกอยากกินยำมะเขือยาวขึ้นมาค่ะ แต่ว่าต้องเอามะเขือไปเผาก่อน ว่าแล้วก็ไปตลาดได้มะเขือยาวมา 4 ลูก มาถึงก็จุดไฟเตรียมเผามะเขือกันเลยค่ะ
ตอนเผาก็ต้องนั่งเฝ้ากันหน้าเตาเพราะกลัวจะไหม้ เวลาได้ยินเสียงน้ำในมะเขือมันเดือดก็มีกลิ่นหอมของมะเขือ อยากจะวิ่งไปเอาพริกน้ำปลามาจิ้มกินตั้งแต่ตอนนั้น
จากนั้นก็นำมะเขือที่เผาเสร็จแล้วมาปอกเปลือกออก ใช้มือนี่แหละค่ะ ค่อย ๆ แกะออก (รอให้มะเขือเย็นก่อนนะคะ) เสร็จแล้วก็พักไว้ เตรียมทำน้ำยำกันต่อเลยค่ะ
วิธีทำน้ำยำมะเขือยาว
สำหรับน้ำยำ เราใช้น้ำซุป น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
ส่วนเครื่องยำเราใช้หมึกสดลวก กุ้งสดลวก หมูบด หอมแดง และผักชี
เททุกอย่างลงไปในน้ำยำ และใส่มะเขือยาวเผาตามลงไป
แบ่งมะเขือยาวเผาไว้อีก 2 ลูก ไม่เอาไปยำ แต่เอามาจิ้มพริกน้ำปลาแทนค่ะ ว่าแล้วไปตักข้าวมากินด้วยกันเลย
Eggplant , เมนูมะเขือยาว
