วิธีทำหมูยอ สูตรแป้งน้อยตำรับเวียดนามเนื้อแน่น

หมูยอเวียดนาม

วิธีทำหมูยอ สูตรแป้งน้อยตำรับเวียดนามเนื้อแน่น

     อร่อยยกนิ้วโป้ง ! สูตรทำหมูยอเวียดนาม เนื้อแน่น ๆ เคี้ยวเด้งเต็มคำ ห่อใบตองหรือห่อฟอยล์ก็อร่อย ทั้งยำหรือทอดได้หมด หรือกินเปล่า ๆ ก็ไม่ว่ากัน

     อย่างที่รู้กันว่าตามท้องตลาดหาซื้อหมูยอ ง่ายมาก แต่หาถูกปากยากจริง ๆ ตัดปัญหาด้วยการมาทำเองกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูยอ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) เป็นวิธีทำหมูยอเวียดนาม เนื้อแน่นมากแถมอร่อยด้วย จะเอาไปทอดก็อร่อย ถ้าชอบแบบแซ่บ ๆ ก็เอาไปทำยำหมูยอ กะเพราหมูยอ หรือหมูยอผัดพริกแกงก็เข้าท่านะคะ

หมูยอสูตรอร่อย ทำเองได้ง่าย ๆ ค่ะ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

     สวัสดีค่ะ หลายคนคงชอบกินหมูยอแน่ ๆ เลย ถ้าอยู่เมืองไทยก็คงหาทานง่าย หมูยอที่อเมริกาก็มีขายค่ะ แต่ราคาค่อนข้างแพง ก้อนนิดเดียว 5-6 เหรียญ พอดีได้สูตรอร่อยมาจากเพื่อนชาวเวียดนาม ลองทำดูแล้วคิดว่าอร่อยมากเหมือนที่ขาย ก็เลยเอาสูตรมาฝาก เผื่อใครอยากทำหมูยอกินเองที่บ้านค่ะ

     เอารูปน้ำปลามาให้ดู แต่ถ้าหาไม่ได้ เลือกยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ หาแบบที่หอม ๆ ใช้ได้ค่ะ

ส่วนผสม หมูยอ

     • หมูบด 1 กิโลกรัม (แนะนำหมูเนื้อล้วน ๆ ก็ดีนะคะ มันแน่นดี)
     • น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ใช้ตราปู 3 ตัวค่ะ)
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูยอ

     • นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกัน คนให้เข้ากันดี (ทำง่ายจริง ๆ)

     • นำหมูบดใส่อ่างผสมแล้วก็เทส่วนผสมของเหลวลงไป นวดให้เข้ากันสัก 5-10 นาที ใครมีเครื่องนวดก็ใช้ได้เลยค่ะ ประหยัดกำลังดี แต่ถ้าไม่มีเครื่องก็ทำได้นะคะ โดยใช้มือนวดค่ะ นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี

     • หน้าตาหมูที่นวดได้ที่เป็นแบบนี้ค่ะ

     • เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องปั่นได้เลยค่ะ ปั่นให้เนื้อละเอียด เวลาปั่นก็ให้ใส่น้ำแข็งเข้าไปสัก 2 ก้อน แล้วปั่นค่ะ

     • แบ่งปั่นครึ่งหนึ่งก่อนเพื่อไม่ให้แน่นเกินไปเนื้อจะได้เนียน ๆ ค่ะ

     • ปั่นจนเนื้อเนียนตามชอบเลยค่ะ แล้วปั่นอีกครึ่งที่เหลือให้เนียนก็พอค่ะ

     • เสร็จแล้วแนะนำให้ตักส่วนผสมไปเข้าไมโครเวฟสักช้อนนะคะ ชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าได้รสตามต้องการก็นำไปห่อได้เลยค่ะ

วิธีห่อหมูยอใบตองแบบง่าย ๆ

     • นำใบตองกว้าง 14x14 นิ้วหรือแล้วแต่ชอบ ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมนำมาวางซ้อนกัน 3 แผ่นนะคะ แล้วทาน้ำมันบาง ๆ แผ่นบน

     • ตักส่วนผสมใส่ตรงกลางปริมาณตามชอบค่ะ แล้วก็ห่อตามรูป ตาก็ห่อได้ไม่สวยอะไรนะคะ เอาเป็นว่าห่อตามถนัดค่ะ

     • พยายามทำให้ห่อเป็นทรงกลม ๆ แล้วพับปลายด้านหนึ่งก่อน จับตั้งขึ้นและเขย่าให้ส่วนผสมแน่น ๆ แล้วก็ตัดส่วนใบตองที่เกินออกไป พับมุมซ้าย-ขวาลงมาเป็นทรงสามเหลี่ยมแหลม ๆ แล้วก็พับปิดลงมา ทำเหมือนกันทั้งสองข้างเลยค่ะ

     • ห่อได้รูปตามชอบแล้วก็เอาพลาสติกถนอมอาหารมาห่อใบตองอีกทีเพื่อให้อยู่ทรง ไม่ต้องผูกเชือกให้ยุ่งยาก เพราะว่าผูกไม่เป็นค่ะ ห่อเรียบร้อยตามภาพค่ะ

วิธีห่อหมูยอด้วยกระดาษฟอยล์

     • วิธีนี้ง่ายสุด สะดวกสุด ยิ่งอยู่ต่างประเทศไม่มีใบตองใช้กระดาษฟอยล์ง่ายที่สุด ทำตามภาพเลยค่ะ แต่แนะนำว่าให้ห่อสัก 2 ชั้นค่ะ ที่ตาทำห่อชั้นเดียว เวลานำไปนึ่งสุกแล้วฟอยล์แตกค่ะ

     • ทำได้ตั้ง 4 ก้อน นำใส่ซึ้งนึ่งไฟแรงประมาณ 30 นาที

     • พอครบเวลาหมูยออร่อย ๆ ของเราก็สุกแล้วค่ะ ถึงหน้าตาจะไม่ได้ห่อสวยงามกลมกลึงเหมือนที่เขาขาย แต่รสชาติถูกปาก อร่อยมาก ยิ่งกินตอนร้อน ๆ สุกใหม่ ๆ กินได้ทั้งก้อนเลย หอมพริกไทย รสชาติกำลังดี อยากให้ลองทำกันดูค่ะ จะได้หมูยอ ก้อนโต ๆ ไม่ต้องเจอแต่ใบตองอีกต่อไป ถ้าทำแล้วเหลือสำหรับคนต่างประเทศให้ใส่ช่องแช่แข็งได้เลยค่ะ เก็บได้นาน เวลาจะกินก็เอาออกมาวางอุณหภูมิห้องจนเย็น ก็นำไปทอดหรือนำไปยำ รับรองอร่อยและสะอาดด้วย

วิธีทำหมูยอ

     ใครไม่มีเครื่องปั่นก็ทำหมูยอได้นะคะ ใช้มือนวดเนี่ยแหละ ถ้าไม่มีใบตองก็ห่อฟอยล์เอาง่ายดี รับรองจะได้หมูยอแสนอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ

สูตร หมูยอเวียดนาม แบบฉบับ HOMEMADE

หมูยอ ไม่ว่าจะนำมายำ หรือทอด ก็อร่อยทั้งนั้น แต่ถ้าหากให้ดีคือหมูยอที่ทำเอง แป้งน้อยๆ เนื้อหมูเยอะๆ ยิ่งทำให้หมูยอหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น แต่หากหาซื้อตามตลาดเสี่ยงจะเจอแป้งล้วนๆ มีส่วนผสมของหมูมาเพียงน้อยนิด วันนี้ food.mthai มานำเสนอสูตร  หมูยอเวียดนาม แบบฉบับ HOMEMADE ทำเก็บไว้กินที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ ดังนี้

ส่วนผสม

• เนื้อหมูบดติดมัน  1  กิโลกรัม
• ไข่ไก่  1  ฟอง
• มันหมูแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก  100 กรัม
• แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด  3  ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  2  ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น  1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็งบดละเอียด  1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อหมูลงในเครื่องบดนวด หรือเครื่องปั่น ตามด้วยเกลือ ปั่นประมาณ 10 นาที เติมน้ำแข็งบดละเอียดลงไปแล้วปั่นต่อจนเป็นเนื้อเดียว
2. เติมแป้งมัน พริกไทยดำ และไข่ไก่ ปั่นให้เข้ากันแล้วตามด้วยมันหมูปั่นจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วนำออกมานวดด้วยมืออีกครั้ง
3. ห่อหมูยอด้วยแผ่นฟอยล์หรือใบตอง พับหัวท้ายเข้าหากัน แล้วนำไปนึ่งให้สุก ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นพอคำ รับประทานทันที

เพียงเท่านี้ก็ได้หมูยอที่ทำเอง ไม่ต้องกลัวว่าจะเจอหมูยอที่มีแป้งเยอะกว่าหมูแถมอร่อยถูกปาก ไม่ว่าจะเอาไปทอดหรือเอาไปยำ หรือกินเปล่าๆ กับน้ำจิ้มก็ได้ค่ะ ลองนำสูตรนี้ไปลองทำดูนะคะ

#หมูยอ    #หมูยอเวียดนาม     #โฮมเมด     Vietnamese pork sausage

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)  , https://cooking.kapook.com/  ,  https://food.mthai.com/food-recipe/116133.html