ถั่วฝักยาวผัดพริกเนื้อสับ

 ถั่วฝักยาวผัดพริกเนื้อสับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 

- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 2 1/2 ถ้วย

- เนื้อสับ 1 ถ้วย

- น้ำปลา

- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด

- น้ำมันหอย

- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

- พริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ

- พริกขี้ฟ้าแดง

- น้ำซุป

 

วิธีการทำ

• ผัดกระเทียมสับและพริกสับกับน้ำมันพืชให้พอส่งกลิ่น
• ใส่เนื้อสับลงไปผัดพอสุก
• ใส่ถั่วฝักยาวที่ล้างและหั่นแล้วลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
• เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ถั่วฝักยาวสุกง่ายขึ้น
• พอถั่วฝักยาวเริ่มนิ่มแล้ว ปรุงด้วยผงปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี จึงตักใส่จาน เสิฟท์ร้อนๆ ทานกับข้าวสวย เพิ่มคุณค่าได้อีก หากเปลี่ยนจากข้าวขาว เป็นข้าวเพื่อสุขภาพเช่น ข้าวกล้องเพาะงอก หรือ ข้าวกล้องแดง เป็นต้น
• 
  

ประโยชน์ที่ได้รับ

ถั่วฝักยาว:สามารถทานได้ทั้งสดและแบบสุก ซึ่งประโยชน์ของถั่วฝักยาว คือ อุดมไปด้วยแคลเซียมมีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูกและฟัน ป้องการการเกิดโรคกระดูกพรุน มีฟอสฟอรัสช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน อีกทั้งยังช่วยควบคุมการทำงานของไต ช่วยเสริมสร้างเหงือกและฟัน อีกทั้งยังมีส่วนช่วยทำให้วิตามินบีทำงานได้ตามปกติ วิตามินซีมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคไขหวัด ช่วยในการรักษาแผลสดให้หายไว ลดอาการเลือดออกตามไรฟัน ลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ 

พริก:

มีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก บรรเทาอาการไข้หวัด และการหายใจ เพราะพริกมีสารแคปไซซินที่ช่วยขยายช่องจมูกให้ใหญ่ขึ้น

เนื้อ:

จัดว่าเป็นแหล่งของสารอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพดีของคนไทยมาเป็นเวลาช้านาน โปรตีนในเนื้อโคเป็นโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพสูง (high biological value) เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนสำหรับมนุษย์เพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโตอย่างเป็นปกติและมีการพัฒนาของสมองอย่างสมบูรณ์