ไส้เทียมคอลลาเจน ใช้ทำไส้กรอก ไส้กรอกอีสาน ไส้อั่ว กุนเชียง

วันนี้เรามารู้จัก Casing ไส้บรรจุไส้กรอกว่าทำมาจากอะไรบ้าง
ไส้กรอกชนิดต่างๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่บดลดขนาดเนื้อสัตว์ซึ่งผสมเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ แล้วจนกระทั่งเหนียวข้นเป็นเนื้อเดียวกันจึงต้องมีไส้สำหรับบรรจุเพื่อขึ้นรูปตามที่ต้องการ แบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ ไส้แท้และไส้เทียม

1. ไส้แท้ (Natural Casing) ทำจากไส้หมู หรือไส้แกะ นำมาผ่านกระบวนการล้าง ทำความสะอาด คัดแยกขนาด บรรจุ และเก็บรักษา ไส้แท้มีราคาแพงแต่มีขนาดไม่สม่ำเสมอตามธรรมชาติ ให้ผิวสัมผัสบางกรอบ

2. ไส้เทียม (Artificial Casing) ประกอบด้วยไส้เทียมรับประทานได้ และไส้เทียมรับประทานไม่ได้

2.1 ไส้เทียมรับประทานได้ ไส้คอลลาเจน (Collagen Casing) ส่วนประกอบหลักเป็นคอลลาเจนโปรตีนจากหนังสัตว์ นำมาขึ้นรูปเป็นท่อตรงยาวเพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน ให้ผิวสัมผัสไส้กรอกมีความกรุบกรอบ

2.2 ไส้เทียมรับประทานไม่ได้ ทำมาจาก

🥖🌭   ไส้เซลลูโลส (Cellulose Casing) ทำจากเซลลูโลสจากพืช นำมาขึ้นรูปเป็นท่อตรงยาวเพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน มีความแข็งแรง ยืดหยุ่นดี ลักษณะคล้ายพลาสติก ต้องลอกไส้ออกก่อนรับประทาน

🥖🌭   ไส้ไฟบรัส (Fibrous Casing) ทำจากเซลลูโลสจากพืช มีทั้งแบบแผ่นและแบบขึ้นรูปเป็นท่อตรงยาวเพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน เหมาะสำหรับสินค้ารมควันที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ ต้องลอกไส้ออกก่อนรับประทาน

🥖🌭   ไส้พลาสติก (Plastic Casing) ทำจากพลาสติกที่มีคุณสมบัติพิเศษทนความร้อนและสัมผัสอาหารได้ นำมาขึ้นรูปเป็นท่อตรงยาวเพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน มีหลายขนาด มีความแข็งแรง ยืดหยุ่นดี ต้องลอกไส้ออกก่อนรับประทาน

🥖🌭  🥖🌭  🥖🌭  🥖🌭 🥖🌭  🥖🌭   🥖🌭  🥖🌭  

#ไส้กรอก   #ไส้เทียมสำหรับทำไส้กรอก    #ไส้เทียมคอลลาเจน ใช้ทำไส้กรอก  #ไส้กรอกอีสาน  #ไส้อั่ว   #กุนเชียง   #ไส้เทียมคอล   # ไส้กุนเชียง
#Sausage  #GermanSausage  #Casing   #NaturalCasing   #ArtificialCasing    #CollagenCasing   #CelluloseCasing   #FibrousCasing   #PlasticCasing 

CR   ::    Siam Steak   ,    https://prinkotakoon.blogspot.com/2024/05/casing.html