ไส้กรอกอีสาน สูตรโฮมเมดเปรี้ยวนิดๆ 

ไส้กรอกอีสานลูกกลม ๆ เปรี้ยวนิด ๆ ย่างแล้วหอม กินกับผักสดยิ่งอร่อย ถ้าใครอยากลองทำกินเองที่บ้านเรามีวิธีทำไส้กรอกอีสานแบบโฮมเมดง่าย ๆ มาฝาก

        เดินผ่านรถเข็นที่กำลังย่างไส้กรอกอีสานอยู่ทีไร ต่อมความอยากก็ร้องเรียกขึ้นมา อยากจะซื้อมากินสักลูกสองลูก แต่ก็ไม่กล้าไว้ใจว่าจะอร่อยไหม กลัวว่ามันหมูจะเยิ้มจนคอเลสเตอรอลถามหา วันนี้กระปุกดอทคอมก็เลยจัดแจงหาวิธีทำไส้กรอกอีสานมาฝาก เป็นสูตรดี ๆ มาจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อาหารอีสานทำง่าย ๆ แต่อร่อยไม่แพ้ใคร ถึงแม้คุณจะอยู่เมืองนอกเมืองนาก็สามารถทำได้นะคุณ

ไส้กรอกอีสาน ทำเองที่บ้านก็อร่อยได้ค่ะ

by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     สวัสดีค่ะ วันนี้ตาชวนมาทำไส้กรอกอีสาน เปรี้ยวนิด ๆ ย่างออกจากเตาร้อน ๆ กินกับผักสด ขิงสด พริกขี้หนู อร่อยเพลินเลยค่ะ หายคิดถึงเมืองไทยได้เหมือนกัน เครื่องปรุงก็ง่าย ๆ แต่เสียเวลาในการยัดไส้เท่านั้น แต่ผลที่ออกมาอร่อยคุ้มค่าค่ะ

สูตรไส้กรอกอีสาน

ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน

🥖🌭  หมูและมันหมู 1 กก.
🥖🌭   ข้าวสุก 2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น)

 🥖🌭  ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม

 🥖🌭  รากผักชี 3 ราก

 🥖🌭  กระเทียม 20 กลีบ

 🥖🌭  พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

 🥖🌭  พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

 🥖🌭  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 🥖🌭  เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

 🥖🌭  ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้กรอกอีสาน

    🥖🌭    นำพริกไทยดำและพริกไทยขาวใส่ลงในครก วันนี้ขอใส่ 2 อย่างเลย ถ้ามีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้นะคะ

     🥖🌭   กระเทียมสด ตาใช้ 2 หัวใหญ่ น่าจะประมาณ 20 กลีบค่ะ

     🥖🌭   ใส่รากผักชี (ถ้ามี) แต่ตาอยู่อเมริกา ไม่มีรากใช้ก้านแทนนะคะ หอมเหมือนกันค่ะ ตำสามเกลอให้แหลก

    🥖🌭    เนื้อหมู เลือกแบบติดมันหน่อยนะคะ วันนี้ขอใช้เครื่องบดเลยแล้วกัน

     🥖🌭   นำหมูที่บดแล้วมาผสมกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่ตำไว้

    🥖🌭    ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย

     🥖🌭   ผสมให้เข้ากัน นวดไปสักประมาณ 5 นาที ส่วนผสมจะเริ่มเหนียวนิด ๆ

     🥖🌭   ใส่ข้าวหุงสุกลงไปค่ะ รอให้ข้าวเย็นก่อนนะคะ

    🥖🌭    เสร็จแล้วผสมข้าวกับหมูให้เข้ากัน นวดอีกนิดหน่อย นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟสักครู่ ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้นะคะ

    🥖🌭    วันนี้ขอย่นระยะเวลาในการยัดด้วยการใช้เครื่องยัดไส้เลยจะสะดวกกว่า ถ้าใครไม่มีใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือแค่ตรงปากขวด แล้วเอาไส้มาทำการยัดมือได้นะคะ เคยทำแล้วแต่มันใช้เวลานาน คราวนี้ใช้เครื่องเร็วกว่า แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ

    🥖🌭    ยัดส่วนผสมให้พอหลวม ๆ ไม่ต้องแน่นนะคะ เดี๋ยวจะแตกเสียก่อน

    🥖🌭    คราวนี้เราก็มาทำเป็นข้อกัน โดยจะใช้เชือกผูกก็ได้ เลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบนะคะ ตาจะไม่ใช้เชือกและไม่ทำแบบยาวมาก ทำเป็นข้อเล็ก ๆ พอคำ เพราะว่าทำทานเอง ชอบแบบเล็ก ๆ ค่ะ

     🥖🌭   จากนั้นก็บีบไส้ให้เป็นข้อแล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ ตัวไส้ก็จะอยู่นะคะ ไม่คลายออก ก็จะเป็นข้อ ๆ อย่างในภาพ

     🥖🌭   ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อยก็ได้ค่ะ

     🥖🌭   ในรูปหลังจากผ่านการตากไปแล้ว 1 วัน รอไม่ไหวอยากกินแล้วเลยเอาแค่วันเดียว ก็แห้งแบบที่เห็นค่ะ

วิธีย่างไส้กรอกอีสาน

    🥖🌭    นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพริกกลับด้านจะได้สุกเท่ากัน ตอนย่างหอมมาก

    🥖🌭    ระหว่างย่างจะเห็นว่าตัวไส้กรอกจะพองและตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออกและทำให้สุกง่ายไม่แตกด้วย

     🥖🌭   ย่างสุกทั่วกันแล้วค่ะ น่ากินเนอะ

     🥖🌭   นำขึ้นมาจากเตาก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสิร์ฟ ได้แล้วค่ะ

    🥖🌭    มากินด้วยกันค่ะ เยอะเลย นี่แค่ส่วนครึ่งเดียวนะคะ อีกครึ่งตาเก็บแช่ช่องแข็งไว้ คราวหน้าก็เอาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วก็ย่างกินได้เลยค่ะ ทำไม่ยุ่งยากเลย อร่อยด้วยค่ะ

     ลองทำดูค่ะ ทำเอง สะอาด และก็อร่อยไม่แพ้ร้านที่เมืองไทยเลยนะคะ

🥖🌭  🥖🌭  🥖🌭  🥖🌭 🥖🌭  🥖🌭   🥖🌭  🥖🌭

 #ไส้กรอกอีสาน #SaiKrokIsan #PorkSausage #RiceSausage #IsaanPorkSausage #ไส้กรอกข้าวโฮมเมด

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

https://cooking.kapook.com/view157281.html  ,   https://prinkotakoon.blogspot.com/2024/05/isaan-sausage.html